Gunn Kristine SMEBY, rémouleur(e) en Norvège

« Avec un mauvais outil, il est difficile de faire du bon travail » : c’est une réflexion de Gunn Kristine SMEBY, rémouleur(e) en Norvège. En France, on dit « un bon ouvrier a toujours de bons outils ».
Après des années de travail de bureau, Gunn Kristine a décidé de changer de cap. De la machine à coudre à la tronçonneuse, elle savait déjà se servir de ses mains dans des activités de loisir. Cette fois c’est au niveau professionnel qu’elle a installé son atelier chez elle sous le nom de Kurveien à Grefsen, sa ville.
Évidemment, elle ne se limite pas aux couteaux mais aiguise aussi les ciseaux, les haches et tous les outils tranchants.

Gunn Kristine Smeby

Comme dans la plupart des pays, il n’y a pas de formation professionnelle d’affûteur de couteaux en Norvège. Elle a donc appris l’essentiel auprès d’un rémouleur retraité. Simultanément, elle s’est beaucoup informée sur les couteaux, l’acier, les meules, le polissage…
Experte, elle n’affûte pas seulement les couteaux, elle les perfectionne si nécessaire en fonction de leur usage, domestique ou professionnel, et déclare qu’avant d’être utilisés, beaucoup de couteaux du commerce devraient passer entre ses mains pour être améliorés.
Et s’inspirant des grands magasins, elle vend au moment des fêtes des certificats-cadeaux d’affûtage à offrir…
Avoir la technique, c’est nécessaire mais pas suffisant. Pour vivre il est bon d’y associer le sens du commerce. Gunn Kristine possède les deux !
Le mot rémouleur aura-t-il un jour un féminin ?
– Le terme rémouleuse désigne la femme du rémouleur : cf notre article du 8 mars 2011 (lien direct).
– L’article en langue norvégienne sur le site nab.no (lien direct).
– Photo © Kristin Tufte Haga.

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